Mexican-Style Rice Horchata

Steps

1. In a large blender, pulse the rice, cinnamon stick, and 3 cups water until rice and cinnamon are coarsely ground. Transfer mixture to a large bowl or measuring cup. Stir in 2 cups water. Cover with plastic and refrigerate 12–24 hours.
   
   
   Poner el arroz, la canela en rama y 3 tazas de agua en una licuadora grande y pulsar hasta que el arroz y la canela queden trituradas, pero no finamente. Pasar la mezcla a un recipiente grande o a una jarra graduada de medir. Incorporar 2 tazas de agua. Tapar con plástico y dejar en el refrigerador de 12 a 24 horas.
2. Add the sugar to rice mixture. In batches, transfer to a blender. Blend until rice is very finely ground and sugar is dissolved.
   
   
   Añadir el azúcar al preparado a base de arroz. Pasar a una licuadora por tandas. Batir bien hasta que el arroz quede finamente triturado y el azúcar se haya disuelto.
3. Through fine-mesh sieve lined with damp cheesecloth, strain mixture into a large pitcher, pressing firmly on solids to extract as much liquid as possible. Discard solids.
   
   
   Colar esta mezcla por un colador o tamiz de malla fina cubierto con una estopilla (gasa para hacer queso) en una jarra grande, exprimiendo los sólidos para sacar todo el líquido que sea posible. Desechar los sólidos.
4. Stir remaining 5 cups water into pitcher. Refrigerate until ready to serve. Stir horchata thoroughly before serving. Serve in glasses filled with ice.
   
   
   Incorporar en la jarra las 5 tazas de agua restantes. Dejar en el refrigerador hasta que se vaya a servir. Remover bien la horchata antes de servir. Servir en vasos llenos de hielo.